Buffet „sächsisch Regional“
Klassisch, deutsch, aber alles andere als verstaubt: Dieses Buffet bringt vertraute Aromen mit frischen Ideen auf den Tisch. Regional inspiriert, modern interpretiert und mit feinen Gewürzmischungen sowie bestem Meersalz abgeschmeckt – hier wird Bodenständigkeit zum echten Genussmoment.
Ob Business-Lunch, Firmenfeier oder Networking-Abend: Dieses Buffet funktioniert immer – nahbar, vielseitig und überraschend anders.
Wir stellen das Buffet individuell nach Ihrem Anlass zusammen – unkompliziert und passgenau.
Vorspeisen:
hausgemachte Sülze mit Remoulade
Schlachterplatte
(Knacker, Blutwurst, Leberwurst, Zwiebelmett & Gewürzgürkchen & Perlzwiebel, Mixed Pickles, Radieschen)
Gurken-Bohnensalat mit Zwiebel [veggi]
Kopfsalat mit Zitronendressing [veggi]
Karottensalat mit Rosinen und Honig [veggi]
Tomatensalat mit Schnittlauch und Schmand
Fleischsalat mit Zwiebel, Gewürzgurke, Petersilie
kaltes Bratenbrot mit Senf, Gewürzgurke, Braten und Sauce Tatar
marinierte Forellenfilets mit roter Beete, Zwiebel und Radieschen
Grüner Salat mit Hähnchen und gebratenen Champignons und Joghurtdressing
Brotkorb mit Buttervariation & Kräuterquark
Suppe:
feine Kartoffel-Lauchsuppe mit Gemüse-Pesto [veggi]
Würstchen separat gereicht
Champignoncremesüppchen mit Croutons [veggi]
Hackfleisch-Lauch-Käsesüppchen
Hauptkomponenten:
Bierfleisch
(Schmorfleisch in Dunkelbiersoße)
Steak au four
saftiges Rindergulasch
Sauerbraten in Lebkuchensoße
Cremiges Geflügelragout mit Erbsen und Karotten
Rostbrätl in Senf-Zwiebel-Marinade mit Schmorzwiebel
Senf-Kümmelbraten vom Schwein mit Bratensoße
Forellenfilet „Müllerinnen Art“ mit Schmorgurke
Special: Mutzbraten vom Schwein (zzgl. 1,00€ pro Person)
(Thüringer Spezialität)
Beilagen:
Butterkartoffeln
Böhmische Knödel
Kloßroulade mit Semmelbutter gefüllt
Kartoffelpüree
Sauerkraut
Mischgemüse
Leipziger Allerlei mit Krebsfleisch
Apfelrotkohl mit Preiselbeeren
gebratener Blumenkohl mit Kräuter-Semmelbutter
Petersilien-Semmelknödel mit gebratenen Pilzen
Rahmgemüse mit Kohlrabi und Karotten [veggi]
Wenn Sie einige dieser Beilagen [veggi] wünschen, lassen wir auf Hinweis die Butter weg.
Süßes:
Quarkkräppelchen [veggi]
Steak au four
Dresdner Eierschegge [veggi mit Ei]
Rote Grütze mit Vanillesoße [veggi]
Quarkkeulchen mit Apfelkompott [veggi mit Ei]
Apfelstrudel mit Vanillesoße
[veggi] = Vegetarisch | Vegane Gerichte erhalten Sie auf Anfrage in einem extra Buffet